Tagliata di manzo ai due curry

Per preparare la tagliata di manzo ai due curry come prima cosa iniziate dalle carote d’accompagnamento. Lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza 1. Sistematele poi in una teglia e condite con sale, olio 2, pepe nero 3

e miele 4. Mescolate il tutto per insaporire 5 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 240° per circa 10 minuti nel ripiano più basso. Poi sfornatele 6 e tenetele al caldo.

Passate alla salsa. Mondate e tagliate in pezzi il lemon grass 7, il peperoncino 8 e il porro 9.

In un tegame versate poi il latte di cocco 10, unite peperoncino, lemongrass e porro 11. Accendete il fuoco, unite la pasta di curry giallo 12, mescolate il tutto

e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti 13. Nel frattempo prendete il pezzo di carne e tagliatelo in 4 fette da 200 g l’una, spesse circa un paio di cm 14. Versate poi in una pirofila bassa e larga la pasta di curry rosso, l’olio 15 e il sale.

Mescolate con un cucchiaio 16 fino a disciogliere la pasta. Posizionate poi le fette di carne all’interno 17 e giratele anche dall’altro lato 18, facendola insaporire da entrambe le parti.

Scaldate bene una griglia e non appena sarà bollente adagiatevi sopra le fette di carne 19. Aspettate un paio di minuti e giratele 20. Cuocetele ancora per un paio di minuti e nel frattempo scaldate e filtrate la salsa al latte di cocco 21.

Non appena la carne sarà grigliata anche dall’altro lato 22 trasferitela su un tagliere e tagliatela in striscioline 23. Disponete le carote su un foglio di lattuga, spolverizzate la carne con il prezzemolo tritato e servite insieme alla salsa al latte di cocco 24.