Polpette di carne con verdure

• 17/05/2022
• Bertea Paolo
• 0 comments

Le polpette di carne con verdure al forno sono un classico della cucina che proponiamo in una versione leggermente rinnovata, in cui le verdure si trovano nell’impasto insieme alla carne.

Dosi: 4 persone | Costo: Basso

Ingredienti

• 500 gr. di polpa di vitello macinata
• 2 uova
• 200 gr. di funghi
• 400 gr. di carote
• 250 gr. di piselli lessati
• 50 cl. di brodo
• 50 gr. di farina
• pangrattato
• un ciuffo di prezzemolo
• uno scalogno
• 50 gr. di burro
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

1. Pulite i funghi e le carote, tagliate tutto a piccoli pezzi. Prendete 50 gr di funghi e 100 gr di carote, tritateli finemente e fateli saltare in un tegame con un filo di olio evo, sale e pepe per 5 minuti. Fate intiepidire.
2. Mettete la carne in una ciotola, unite le verdure rosolate, le uova, il sale e il pepe. Fate riposare.
3. Tritate mezzo scalogno e rosolatelo in padella con pochissimo olio. Unite i rimanenti funghi e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Poi aggiungete le carote e i piselli e continuate la cottura.
4. In un pentolino sciogliete il burro. Aggiungete la farina e lasciatela tostare per 2 minuti, mescolando. Versate a filo il brodo caldo e cuocete per 5-6 minuti, fino ad ottenere una salsa densa. Regolate di sale e pepe.
5. Create delle polpette con l’impasto di carne, passatele nel pangrattato e rosolatele in una padella con un filo d’olio. Non devo cuocersi, devono solo colorarsi.
6. Trasferite le polpette, le verdure e la salsa in una teglia da forno. Cuocete in forno, con il coperchio per 20 minuti a 180 gradi.