Gulash Ungherese

Per preparare il gulash ungherese, per prima cosa preparate circa 1,5 lt di brodo di carne. Poi prendete la carne, eliminate i tessuti connettivi e i filamenti di grasso e tagliatela a fette spesse circa 1,5-2 cm 1, quindi riducetele a dadini 2. Mondate e tritate la cipolla finemente 3.

Passate al pomodoro: staccate il picciolo, lavatelo e riducete anche questo a piccoli dadini di circa 1 cm 4. Mondate e schiacciate uno spicchio di aglio 5. Versate l’olio in una casseruola dai bordi alti, poi unite la cipolla 6. Fate rosolare bene la cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farla bruciare.

Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungete la carne nel tegame 7, mescolate e lasciate rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso perchè la carne non si attacchi 8. Una volta che la carne sarà ben sigillata e rosolata, potete versare la paprika 9

e i semi di cumino 10. Mescolate e versate anche l’aglio e i pomodori 11, poi mescolate ancora per amalgamare il tutto 12.

Ora bagnate con il brodo (che avrete precedentemente scaldato) 13 fino a coprire completamente la carne 14. Coprite con coperchio 15 e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, controllando e rimestando di tanto in tanto.

Nel frattempo pelate le patate 16 e tagliatele a dadini 17. Lavate e rimuovete il picciolo dai peperoni, eliminate i semini interni 18

e tagliate i peperoni a listarelle di circa 1 cm in senso obliquo 19. Ora unite sia i peperoni che le patate al gulash (20-21).

Mescolate 22, coprite con il coperchio e lasciate cuocere ancora per circa 30 minuti. Una volta pronto 23, servite il vostro gulash ungherese ben caldo, magari all’interno di un coccetto 24!